专项整治以来，凤县教体局围绕校园食品安全“零事故”工作目标，以“人员培训”为突破口，从“顶层设计、培训创新、成效深化”三个维度发力，将“校园餐”打造成“放心餐”，全力守护师生“舌尖上”的安全。

顶层设计：构建“三位一体”责任体系

制度先行。建立食堂从业人员培训制度，围绕食品安全知识、营养配餐及职业道德等方面，开展形式多样的培训，每学年不少于40学时。夯实“校长负总责－分管领导抓执行－从业人员落实”三级责任制，将人员培训纳入学校食品安全年度考核核心指标，增加考核比重。

标准细化。紧扣校园食品安全监管重点，结合岗位职责，有针对性制定从业人员培训计划，明确培训内容、时长及培训成效，创新培训方式，将理论与实践相结合，把先进经验与负面案例相结合，确保食堂从业人员培训走深走实，杜绝“纸上谈兵”。

考核常态。建立“培训+考核”闭环机制，每学期开展一次全员测试，成绩纳入个人绩效评定，对不合格者实行待岗再培训，确保知识掌握到位。同时，借助责任督学月督导工作机制，通过查阅资料、现场询问等方式，检查人员培训工作开展情况，发现问题即时通报、限时整改，并将结果与学校评优挂钩，倒逼责任落实。

培训创新：打造“分层+场景化”教学模式

分类赋能，精准施训。结合食堂管理人员、从业人员及师生等不同受众群体，通过全县集中统一培训、属地市监分片培训及各校自主培训等方式，分类分层精准施训。管理人员聚焦风险防控，通过“以案释法”学习食品安全管理方面追责条款，开展食品安全应急演练。从业人员推行“晨会5分钟”制度，结合奖惩机制强化操作纪律。师生群体通过食育社团活动、主题班队会、手抄报等活动，增强师生食品安全防范意识。

案例警示，示范引领。定期召开食品安全月调度会，设置警示教育专项，围绕“人员、采购、贮存、清洗、加工”到“用餐、消毒、留样”等关键点，进行食品安全警示教育，牢固树立“风险就在身边，隐患藏于细节”意识。召开全县校园食品安全现场会，学习借鉴凤县幼儿园等精细化管理经验，全面提升学校食品安全管理水平。

技术赋能，提质增效。实施智慧监管，引入校园餐监管平台，自动识别未戴帽子、口罩等违规行为。实时推送整改提醒。依托《众食安》，搭建线上学习平台，组织人员线上培训考核，支持碎片化学习。参加校园食品安全多部门联合桌面演练，模拟从事件报告、样本封存到舆情应对的全流程，提升协同处置能力。

成效深化：从“达标”到“卓越”的跨越

硬指标突破。学校食堂硬件不断更新优化。累计投资160余万元实施了新双石铺中学食堂设备添置、凤县第三小学食堂改造、凤县职业教育中心食堂改造提升项目，学校自行添置留样柜等设备，学校食品安全、消防安全风险抵抗力进一步增强。从业人员持证率、健康证公示率连续三年保持100%；食品留样合格率提升至99.8%；家长满意度达98.5%。

软实力提升。印发了《凤县中小学、幼儿园食堂管理暂行办法（修订版）》等文件通知25个，重新修订学校食堂安全管理制度45个，校园食品安全日常监管制度日益完善。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，推行“十统一六到位”管理模式，提升学校食品安全管理水平。组织“学校食堂管理规范提升年”活动，强化服务意识，提高服务质量。

营养学普及。举办全县学校食堂营养健康知识专题培训，丰富学校食堂从业人员营养学知识，增强营养配餐能力。依托校园食堂智慧监管系统，充分发挥电子营养师分析功能，科学制定本校营养周食谱，确保学生营养摄入均衡，学生健康成长。